Beschrijving
De Kokkin
“Een authentieke maaltijd moet zijn zoals die van onze grootmoeders, dat is het motto van dit restaurant”, vertelde de manager van het etablissement aan Susana Pereyra, de nieuwe kok. Op precies dat moment herinnerde Susana zich dat haar grootmoeder niets kon koken, zelfs geen hardgekookte eieren. Toen de baas haar vroeg om een ouderwetse fazantstoofpot te bereiden, begonnen twee grote zweetdruppels over haar voorhoofd te rollen. Ze verzamelde alle ingrediënten die ze kon bedenken en begon de stoofpot met haar ogen vol tranen voor te bereiden wat voelde als haar laatste dag op het werk. Plots kwam het gebruikelijke gezegde van haar Spaanse oma terug: “Chorizo is prima als het wordt gekookt met goede wijn.” Twee uur later, na het toevoegen van een halve fles “Chateau Margaux Grand Cru” en drie Iberische chorizo’s in de braadpan, drong een heerlijk onweerstaanbaar aroma de keuken binnen. De manager, die de buitengewone smaak van Susana’s gerecht niet kon geloven, zei: “Gefeliciteerd, mevrouw Pereyra! Ik zie dat je grootmoeder een uitstekende kok was. ‘
